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做柿饼要时刻注意老天的脸色
东南网11月19日讯（海峡都市报闽南版见习记者 花蕾 记者 田米 文/图）远远望去，屋顶一片片金黄。走近一瞧，原是一个个柿饼。柿子红是安溪光德村内园深秋饱和后的颜色，吸引着摄影爱好者的长焦。
57岁的春来，原先家旁有棵百年老柿树，树皮裂成不均匀的碎片，像是古瓷上的开片，遒劲郁勃的枝叶与云相触在天空。它就像一位沧桑的老人，见证着山乡的变化。
春来继承了父辈做柿饼的手艺。因村里没成片柿林，柿子主要来自三明永安的柿子种植户。挑柿子也有讲究，每个必须重3两以上。
在儿子小苏的记忆里，立冬过后是一年里最忙的时节，买回的柿子必须尽快削皮。外层的皮削下，晴朗的日子，用太阳发酵，等到冬至时节，西北风来，带走水分，保留甘甜，柿子自身糖分变幻成一层白霜，看着馋人吃着甜，抢占头摊，能卖个好价钱。
做柿饼既是细活又能“累死一头驴”，要时刻注意老天的脸色。若天气太暖，柿饼会发霉；若天气太阴，柿饼会烂掉；若温度太冷，柿饼会变干。许多人用卖柿饼得来的第一桶金去做别的生意，春来仍一声不吭地做着。
小苏大学毕业后留在厦门，柿子红的季节，偶尔回来帮忙，他常劝父亲不要再做柿饼。让春来欣慰的是，女婿继承了他的手艺。
“这时节，柿子早熟透了。小时候，我偷爬到树上，专挑软的摘，吸一口，蜜糖似的液体立时便唤醒所有感官。”小苏说，以前柿饼是稀罕物，除了卖掉换钱生活外，剩下的过年摆上桌做供品。有次，眼馋的他偷了一个，被父亲发现，挨了一顿揍。
春来站在顶楼，一手翻腾着柿饼，嘴里念着：“等风来，就能上霜了。”小苏看着父亲的背影，突然想起，老宅旁的那棵百年柿树一直用果实哺育他们小一辈，而父亲一生只知道奉献，却未想到索取和享受。
想起姐夫提起将来绝不让孩子再做柿饼，太辛苦了，小苏眼眶有些湿，“父亲守了一辈子的祖业怕要断在我们这辈上了”。他走上前，戴上手套，帮父亲翻起柿饼。
来源：东南网
春来老宅旁的百年老柿树
一到做柿饼的时节，春来女儿都会回来帮忙
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发表于 2014-11-21 15:54
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